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连锁餐饮的中央厨房一般怎么建?
中央厨房（工厂）设计规范 选址：应选地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，远离污染源，确保食品安全。设计前期准备工作：收集场地原始图纸、各部门要求及周边餐饮设计情报，为设计提供基础。
建立物流配送系统。中央厨房需要建立完善的物流配送系统，确保产品能够准时、高效地送达各个门店或客户手中。这需要合理规划配送路线、选择合适的运输工具，并建立严格的物流管理制度。进行设备采购与安装。根据中央厨房的生产需求，采购相应的生产设备与工具，并进行合理的安装与配置。
在质量检验环节，所有原材料和成品必须经过严格的检验，确保符合标准后才能进入生产或配送流程。此外，中央厨房还需要具备统一包装的功能，根据连锁企业的要求，对成品或半成品进行包装，确保品牌形象的一致性。冷冻储藏功能则包括储存原材料和成品，确保食材的新鲜度和安全性。
第四条 中央厨房餐饮服务许可申请的受理和审批机关由中央厨房所在地省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。第五条 由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请。申请许可的中央厨房应当具备《餐饮服务许可管理办法》第九条规定的基本条件。
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